L’igname remplace de façon originale la pomme de terre ou la patate douce. C’est un légume exotique qui fournit plusieurs vitamines et minéraux indispensables à la santé de l’organisme. Les antioxydants qu’elle contient procureraient aussi plusieurs bienfaits sur la santé.

Caractéristiques de l’igname

• Excellente source de fibres ;
• Pouvoir antioxydant ;
• Teneur intéressante en vitamines et minéraux ;
• Contribue à réguler les taux de lipides ;
• Favorise le transit et la santé cardiovasculaire.

Valeurs nutritionnelles et caloriques de l’igname

Bien qu’il soit considéré avant tout comme une source de glucides (sucres), ce légume contient plusieurs vitamines et minéraux importants, de même que des protéines.

Parmi les nutriments contenus en bonne quantité dans l’igname, nous pouvons citer les suivants :

• Vitamine B1 (thiamine) : l’igname est une source de vitamine B1 ;
• Vitamine B6 (pyridoxine) : l’igname est une source de vitamine B6 ;
• Vitamine C : l’igname est une source de vitamine C ;
• Cuivre : l’igname est une source de cuivre ;
• Manganèse : l’igname est une source de manganèse ;
• Phosphore : l’igname est une source de phosphore ;
• Potassium : l’igname est une source de potassium.